Bahan:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 750 gram kerang
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 12 buah bawang merah
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 siung bawang putih
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Kencur, asam jawa, gula pasir, garam (secukupnya)
Cara Membuat:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Kerang direndam air bersih semalaman agar bau laut hilang.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Haluskan bumbu, rebus dengan kerang, jangan terlalu banyak air usahakan sampai kering.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Isi kerang dikeluarkan dari kulit dan tusuk dengan tusukan sate.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Bakar di atas bara api, jangan terlalu lama, karena kerang sudah matang.Hidangkan dalam keadaan hangat.
2.Kerang Lada Hitam
Bahan:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 kg kerang
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 iris jahe, potong korek api
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 10 siung bawang putih, cincang
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 sendok makan black pepper sauce
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 sendok makan minyak wijen
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 buah cabai merah, iris serong
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 100 cc air
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 sendok teh garam
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
Cara membuat:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Tumis bawang putih dengan minyak wijen hingga harum, masukkan kerang, jahe, black pepper sauce, cabai merah, garam, penyedap rasa.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Beri air, aduk rata, angkat.
3.Oseng-Oseng Kerang
Bahan:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 kg kerang
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 buah belimbing wuluh
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 buah cabai merah
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 buah cabai hijau
Bumbu:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 buah bawang merah
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 siung bawang putih
-         ½ ruas kunyit
-         ½ ruas jahe
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Serai,gula,garam,minyak sayur dan penyedap rasa secukupnya
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 lembar daun salam
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Santan dari 0,5 butir kelapa
Cara Membuat:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Kerang dicuci dan direbus sebentar, asalkan kulitnya terbuka. Kemudian diangkat dan dikupas. Cabai hijau diiris melintang. Jahe dan serai dimemarkan. Daun salam dibiarkan begitu saja.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Semua bumbu seperti bawang merah, bawanng putih, kunyit, gula, garam, dan bumbu penyedap dihaluskan.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Semuanya ditumis sampai terasa bau sedapnya. Selanjutnya masukkan kerang. Biarkan sampai agak kering setelah itu masukkan irisan cabai hijau.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Masukkan belimbing wuluh yang sudah dibelah dua, masukkan santan kental.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Diaduk rata dan biarkan semuanya matang.
4.Cap Cay Kerang
Bahan:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 kg kerang
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 buah belimbing wuluh
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 buah cabai merah
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 buah cabai hijau
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 buah bawang merah
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 siung bawang putih
-         ½ ruas kunyit
-         ½ ruas jahe
-         Santan ½ butir kelapa
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Gula,garam,penyedap rasa,minyak goring dan serai secukupnya
Cara Memasak:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Kerang dicuci dan direbus sebentar, asalkan kulitnya terbuka. Kemudian diangkat dan dikupas. Cabai hijau diiris melintang. Jahe dan serai dimemarkan. Daun salam dibiarkan begitu saja.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Semua bumbu seperti bawang merah, bawanng putih, kunyit, gula, garam, dan bumbu penyedap dihaluskan.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Semuanya ditumis sampai terasa bau sedapnya. Selanjutnya masukkan kerang. Biarkan sampai agak kering setelah itu masukkan irisan cabai hijau.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Masukkan belimbing wuluh yang sudah dibelah dua, masukkan santan kental.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Diaduk rata dan biarkan semuanya matang.
5.Gule Kerang
Â
Bahan:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 500 gram kerang hijau yang sudah bersih
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 300 ml santan encer
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 250 ml santan kental
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 200 gram kacang panjang hijau, potong 3 cm
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 batang serai, memarkan
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 lembar daun kunyit, ikat
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 4 lembar daun jeruk
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 sendok teh garam
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 8 buah cabai merah besar
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 sendok teh ketumbar
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 cm lengkuas
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 cm jahe
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 cm kunyit
-         ½ sendok teh jinten
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 6 siung bawang merah
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 4 siung bawang putih
Cara Memasak:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Cuci daging kerang hingga bersih, buang kotoran yang berwarna hitam, tiriskan, sisihkan. Lumuri daging kerang dengan air jeruk nipis hingga rata.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Didihkan santan encer bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, garam dan bumbu halus hingga matang dan santan tinggal sedikit.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Masukkan daging kerang, kacang panjang, aduk hingga kerang matang.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Terakhir tambahkan santan kental aduk, jaga jangan sampai santan pecah, masak hingga matang.
6.Kerang Isi Ikan
Â
Bahan:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 350 gr fillet ikan tenggiri, rebus, suwir-suwir
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 300 ml air kaldu ikan
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 6 siung bawang merah, iris-iris
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 sdt lada
-         ¼ sdt pala bubuk
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 sdt garam
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 sdm tepung terigu, larutkan
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 40 buah kerang putih
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 kuning telur, kocok lepas
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Minyak untuk menumis
Cara Memasak :
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Rebus kerang hingga cangkangnya terbuka, angkat, keluarkan isinya, sisihkan
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Panaskan minyak, tumis bawang, merah hingga layu, tuang air kaldu ikan, masak hingga mendidih
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Masukkan suwiran ikan tenggiri, lada, pala bubuk dan garam, aduk rata, masukkan larutan tepung terigu, aduk hingga kalis dan ngkat
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Ambil 1 sdt adonan ikan tenggiri, masukkan dalam kulit kerang, tempelkan 1 buah daging kerang diatas adonan, oles kunning telur atasnya
-         Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 20 menit hingga matang. Angkat.
7.Tumis Kerang
Bahan :
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 500 gram daging keran
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 sdm minyak untuk menumis
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 butir bawang merah, iris tipis
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 8 buah cabai hijau besar, potong bulat
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 sdm kecap manis
-         ½ sdt kaldu instan, jika suka
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 4 siung bawang putih, iris tipis
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 cm lengkuas, memarkan
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 lembar daun salam
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 150 ml air
Cara Memasak :
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Lumuri kerang dengan air jeruk nipis.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Cuci kembali kerang dengan air sampai bersih. Sisihkan.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Tambahkan lengkuas, daun salam dan cabai hijau. Aduk sampai agak layu.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Masukkan kerang, lelau beri kecap manis, kaldu instan dan air.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Aduk dan masak sampai matang. Angkat.
8.Kerang Cah Jamur
Â
Bahan :
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 500 gr kerang, rebus ambil dagingnya
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 150 gr jamur putih
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 8 siung bawng putih, cincang
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 cm jahe, potong korek api
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 sdt penyedap rasa, jika suka
-         ½ sdt garam
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 sdt saus hoisin
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 50 cc air
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 buah paprika hijau, potong dadu
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 buuah bawang bombay, potong dadu
Cara memasak :
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â tumis bawang putih, jahe hingga harum
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â masuukan kerang, bawanbg bombay, jamur putih, penyedap rasa, saus hoisin, paprika hijau, air, aduk rata
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â angkat, hidangkan
9. Kerang Cabe Hijau
Bahan:
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 250 gr kerang darah
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 150 ml santan
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 bh cabai hijau, potong bulat
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 btg serai
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 lbr daun jeruk
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 lbr daun salam
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 cm lengkuas
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 sdm minyak goreng
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 3 bh cabai hijau
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 5 bh bawang merah
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 2 siung bawang putih
-         ½ sdt lada
-         ½ sdt gula pasir
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â 1 sdt garam
Cara Memasak :
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Tambahkan kerang dan santan, masak sampai bumbu meresap ke dalam kerang.
-Â Â Â Â Â Â Â Â Â Terakhir, masukkan cabai hijau iris, aduk rata. Angkat, sajikan dengan nasi putih.
Selamat Mencoba!!!
{ 0 komentar... Views All / Send Comment! }
Posting Komentar